西华大学与西南大学共建的“特色食品”实验室被批准为川渝共建的重庆市市重点实验室

近期，为进一步集聚川渝优势科技资源，推动川渝共建高水平实验室，提高科技协同创新能力，根据《重庆市实验室建设和运行管理办法》（重庆市科学技术局发布）二千零一十九〕62根据相关要求，重庆市科学技术局、四川省科学技术厅组织了川渝共建重庆市重点实验室、新认定的“特色食品”申报与评估工作五三个实验室是川渝共建的重庆市重点实验室。其中，“川渝特色食品重庆重点实验室”由西华大学和西南大学共同建设。

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西华大学积极对接国家战略，积极融入成渝双城经济圈建设。二千零二十年五月十二日，学校作为发起人加入成渝双城经济圈大学联盟，为成渝双城经济圈建设提供科技支持和智力支持。七月七9月，在重庆市农业委员会和四川省农业厅主要负责人的见证下，西华大学和西南大学在重庆签署了战略合作协议。双方将围绕“农业智能装备”和“川渝风味食品”两个领域，共同建设“西南农业智能装备科技创新中心”和“川渝特色食品重庆重点实验室”。此外，西华大学牵头完成了《四川省农业装备发展路线图》和《川菜产业化攻关路线图》的编制工作，努力推进成渝高效特色农业带建设。

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经批准的“川渝特色食品重庆重点实验室”由西华大学和西南大学共同建设，学科领域为“生命科学”。本实验室主要开展以川菜、重庆火锅为代表的“川菜重庆味”食品工业化生产中的质量控制应用基础研究，在理论指导下进行技术开发和推广，全面实现川菜、渝味食品产业化标准化生产，全面提升“川菜、渝味”食品产业化水平，推动川渝成为世界“川菜、渝味”食品供应基地。

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据悉，该实验室将聚焦川渝相关领域的优势研究力量，整合跨学科相关人才，形成协作创新的研究团队，重点关注川渝风味食品原料的加工适宜性和质量维护，川渝风味食品加工复合调味品的标准化和质量改进，川渝风味食品工业化质量的形成机制和调控，开展川渝风味食品工业化生产的后端质量控制和消费心理研究，全面提高川渝风味食品产业化标准化水平。

同时，该实验室将培养一批食品科学、食品工程、机械制造、智能控制等相关领域的高端学术技术人才，生产一批原创应用技术，服务于国家乃至全球川渝风味食品产业化体系，打造川渝地区特色公共品牌，带动川渝乃至全国食品学科发展，为中国传统食品产业化研究领域的科技创新做出贡献。